Vins Bourgogne-aligoté Bouchard & Cie - 2007

Le Bourgogne-Aligoté 2007 du domaine Bouchard & Cie est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, l’un des cépages historiques de la Bourgogne, souvent éclipsé par le Chardonnay dans la région mais qui mérite toute l’attention pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2007, qui a bénéficié d’une année relativement fraîche, révèle un vin d’une belle tension, porté sur des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs et de fines notes herbacées. La vinification est généralement réalisée en cuves inox, mettant en avant la pureté du fruit et la minéralité, avec peu ou pas de passage sous bois, ce qui conserve la fraîcheur typique de l’Aligoté.

La Bourgogne est une région viticole de prestige, reconnue mondialement pour ses vins fins. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, accompagne parfaitement le cycle végétatif de la vigne. Les sols argilo-calcaires donnent aux vins blancs des nuances minérales appréciables, tandis que sur certaines parcelles un peu plus argileuses, la vivacité et la pureté de l’Aligoté s’expriment avec élégance. Historiquement, l’Aligoté est le vin du quotidien pour les Bourguignons, et il s’est imposé comme la base du célèbre kir, mélangeant vin blanc et crème de cassis.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, il conviendra de choisir des mets simples et frais : poissons grillés ou en tartare, fruits de mer, escargots à la bourguignonne, terrine de lapin ou charcuteries fines mettront en valeur sa vivacité et ses notes citronnées. L’incontournable jambon persillé de Bourgogne, avec ses arômes d’herbes et sa texture moelleuse, créera une belle harmonie régionale. Il fera aussi merveille avec des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et son caractère désaltérant. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes peut être bénéfique pour réveiller toute la palette aromatique, surtout pour un millésime ayant quelques années derrière lui.