Vins Bourgogne-aligoté Pascal Bouchard - Vignoble de l'Auxerrois - 2010

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2010 « Cuvée Vignoble de l'Auxerrois » signé Pascal Bouchard est un vin blanc sec qui met en valeur le cépage Aligoté, souvent associé à la Bourgogne tout en restant dans l’ombre du Chardonnay. Issu du millésime 2010, ce vin bénéficie d’une décennie de maturité, ce qui lui confère une complexité aromatique rare pour ce type d’appellation régionale. Le terroir de l’Auxerrois, autour d’Auxerre en Bourgogne septentrionale, se caractérise par des sols argilo-calcaires, propices à la fraîcheur, à la minéralité et à la précision aromatique du vin. La vinification réalisée par Pascal Bouchard privilégie l’expression pure du cépage, en préservant la vivacité et les arômes naturels, sans influence excessive du bois.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la délicatesse et la profondeur de ses vins blancs, trouve avec l’Aligoté une facette plus légère, vive et spontanée. Le climat frais, des étés modérés et des hivers rigoureux aident à conserver une belle acidité, élément essentiel à la fraîcheur de ce vin. Dans l’Auxerrois, l’histoire viticole remonte à plus de 1 000 ans, et l’Aligoté y a longtemps complété la culture du Chardonnay et du Pinot Noir, participant à la diversité du vignoble.

Ce Bourgogne Aligoté 2010 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des escargots de Bourgogne relevés d’une persillade, ou encore une terrine de campagne. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages frais comme le chèvre, ou en version classique locale : en « kir », avec une pointe de crème de cassis. Pour sublimer son expression, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, de préférence dans un verre à vin blanc assez large pour laisser s’épanouir ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légère pierre à fusil. Ce vin séduira par sa vivacité rafraîchissante et sa belle persistance minérale en bouche.