Vins Bourgogne-aligoté Domaine Carillon - 2022

Le Domaine Carillon signe ici un Bourgogne-Aligoté 2022, représentatif du cépage emblématique de l’appellation. L’aligoté, cépage blanc typique de Bourgogne mais souvent dans l’ombre du chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité naturelle. La cuvée 2022 se présente sous une robe limpide et pâle, aux reflets verts. Cultivé sur des sols argilo-calcaires propres à la Bourgogne, le vin bénéficie d’une vinification attentive au Domaine Carillon, privilégiant une fermentation à basse température, en cuve inox, pour préserver toute la pureté aromatique du fruit et l’expression du terroir.

La Bourgogne, région d’une histoire viticole deux fois millénaire, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés modérés, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les sols riches en calcaire participent à la minéralité et à la tension des vins blancs, comme cet aligoté. L’appellation Bourgogne-Aligoté est souvent réservée à des parcelles bien exposées et offre des vins vifs, incisifs mais aussi généreux, parfaits dans les belles années comme 2022.

Ce Bourgogne-Aligoté sec se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne, mais aussi d’huîtres et fruits de mer, grâce à sa fraîcheur désaltérante. Il relèvera également une terrine de poissons, des fromages de chèvre ou une salade composée de crevettes et agrumes. Sa vivacité en fait un partenaire idéal du jambon persillé, autre fleuron régional. Le vin peut même être servi en kir, avec une touche de crème de cassis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Cette température révélera tout son croquant, ses arômes floraux (acacia, aubépine) et ses subtiles notes d’agrumes. Ouvrez la bouteille au dernier moment, pour préserver fraîcheur et tension, et profitez de sa jeunesse éclatante dans les deux à trois ans suivant le millésime.