Vins Bourgogne-aligoté La Burgondie - Les Chailloux - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Chailloux du domaine La Burgondie, millésime 2020, est un Bourgogne Aligoté sec qui incarne toute la fraîcheur et la vivacité attendues de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir d’aligoté, ce vin blanc dévoile une robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, il séduit par ses arômes frais de citron, de pomme verte, ponctués d’une légère note florale. En bouche, la vivacité domine, soutenue par une belle acidité et une finale minérale, caractéristique des sols calcaires parsemés de cailloux, d’où le nom de la cuvée « Les Chailloux ».

Le Bourgogne est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour la diversité et la finesse de ses terroirs. L’aligoté, plus discret que le chardonnay, y trouve un terrain d’expression privilégié sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, bénéficiant d’un climat continental. Les hivers froids et les étés tempérés favorisent une maturation lente, qui permet de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté valorise ainsi des cuvées typées, idéales pour les amateurs de blancs vifs et désaltérants.

Ce vin se révèle être un allié formidable pour l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’un jambon persillé, deux spécialités locales. Il s’accorde également à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, voire un plateau de fromages frais comme le chèvre ou le fromage blanc. La vivacité de l’aligoté exalte aussi les plats exotiques légèrement épicés, ou encore les salades composées.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le croquant de La Burgondie Les Chailloux 2020, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de préserver sa vivacité et ses arômes citronnés. Ce vin séduira tant les initiés que les amateurs de blancs rafraîchissants et authentiques.