Vins Bourgogne-aligoté Jean baptiste thibaut - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2016 du domaine Jean-Baptiste Thibaut est un vin blanc sec issu principalement du cépage aligoté, une variété locale typique de la Bourgogne, connue pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2016 a bénéficié d’une année climatique contrastée, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, offrant des raisins d’une belle maturité et d’une acidité équilibrée. La vinification privilégie généralement la cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage, révélant ainsi des notes d’agrumes frais, de pomme verte, et parfois quelques touches florales ou de pierre à fusil. Sur cette cuvée, on peut attendre une bouche nette, tendue, portée par une jolie minéralité et une finale désaltérante.

La région de Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à une maturation lente des raisins. Les sols riches en calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins une expression minérale et une grande finesse. L’aligoté, souvent considéré comme le second cépage blanc de Bourgogne derrière le chardonnay, trouve ici dans l’appellation régionale un terroir d’expression idéal pour sa fraîcheur naturelle. L’histoire de cette région est intimement liée à la tradition viticole monastique et à une recherche constante de l’authenticité dans le vin.

Ce Bourgogne-Aligoté se prête parfaitement à des accords mets et vins orientés vers la simplicité et la fraîcheur. Il accompagnera idéalement des huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou crus, mais aussi des escargots de Bourgogne, une spécialité locale. Sa vivacité en bouche en fait également un compagnon de choix pour des salades composées, des fromages de chèvre frais ou une traditionnelle gougère bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira pour lui permettre de s’exprimer, et son potentiel de garde est d’environ 3 à 5 ans, à déguster donc dès maintenant pour profiter de toute sa fraîcheur.