Vins Bourgogne-aligoté Romuald Valot - 2022

Le Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Romuald Valot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété emblématique de la Bourgogne mais souvent moins connue que le Chardonnay. Sur ce millésime 2022, le vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’Aligoté, avec des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une touche d’agrumes comme le citron ou le pamplemousse. Le terroir bourguignon, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, apporte élégance et tension à ce vin, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuve inox préserve la pureté aromatique et le croquant du fruit.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine remarquable, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins blancs. Son climat continental avec des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds est idéal pour l’expression des cépages blancs. Les sols varient entre calcaire, marnes et argile, favorisant la complexité des vins issus même des appellations régionales. L’Aligoté, malgré son statut souvent secondaire derrière le Chardonnay, a gagné en reconnaissance pour son potentiel de fraîcheur et sa capacité à refléter son terroir.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera à merveille un apéritif estival, des huîtres ou des fruits de mer, grâce à sa vivacité et à sa tension minérale. Il s’accordera aussi particulièrement bien avec un jambon persillé, spécialité emblématique de la région, ou encore une salade bourguignonne à base de chèvre frais et d’herbes. Pour les accords plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légère, notamment des sashimis ou des tartares de poissons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est recommandé de servir ce vin bien frais, autour de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de libérer toute la palette aromatique de ce joli Bourgogne Aligoté 2022.