Vins Bourgogne-aligoté Emilie geantet - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2018 d'Émilie Geantet est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, une variété autochtone emblématique de la Bourgogne, souvent éclipsée par le Chardonnay mais qui révèle ici tout son caractère. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, offrant une belle maturité aux raisins et une expression aromatique pure. La vinification traditionnelle, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, correspond parfaitement au style recherché pour ce cépage : tension, vivacité et simplicité gourmande. Ce vin révèle des arômes francs de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, parfois rehaussés de notes légèrement minérales.

La Bourgogne, berceau de l’Aligoté, possède un climat continental modéré. Les sols calcaires, mêlés à des couches d’argile, offrent à ce cépage l’environnement idéal pour s’exprimer avec vitalité et minéralité. L’histoire de l’Aligoté remonte à plusieurs siècles, présent principalement sur les terres les moins précoces de la région. L’appellation « Bourgogne-Aligoté » met en valeur cette tradition, en signant des vins à la fois simples, authentiques et rafraîchissants, adaptés à l’apéritif comme à la table.

Ce Bourgogne-Aligoté 2018 s’harmonise parfaitement avec des plats de la mer, tels qu’un tartare de saumon, des huîtres ou des crevettes grillées. Il saura aussi sublimer la cuisine bourguignonne traditionnelle, comme le jambon persillé ou une gougère au fromage. Son acidité soutenue et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour la charcuterie fine ou une salade de chèvre chaud.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant son profil aromatique vif et son équilibre en bouche, tout en soulignant sa minéralité. Il peut être dégusté dès aujourd’hui ou encore patienter une ou deux années supplémentaires pour gagner en complexité.