Vins Bourgogne-aligoté C. Thiriet - Du Jardin - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Du Jardin 2021 du domaine C. Thiriet incarne avec élégance le cépage emblématique de l’appellation Bourgogne-Aligoté. Élaboré uniquement à partir d’aligoté, ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage. Le millésime 2021 fut marqué en Bourgogne par un printemps frais et quelques épisodes de gel, suivis d’un été modéré, conférant aux raisins une belle tension et une acidité marquée. La vinification soignée des vins de C. Thiriet, souvent artisanale et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. La Cuvée Du Jardin provient de parcelles sélectionnées pour leur capacité à produire des aligotés fins, dotés de notes florales, d'agrumes, et d’un registre minéral subtil. L’attaque est vive et ciselée, offrant une belle longueur en bouche, soutenue par une fine trame acidulée.

La Bourgogne, berceau de l’aligoté, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et des étés en général tempérés. Les sols argilo-calcaires et marneux des différentes parcelles favorisent une belle expression de minéralité et de fraîcheur dans les vins blancs. L’aligoté, longtemps resté dans l’ombre du chardonnay, connaît aujourd'hui une véritable reconnaissance grâce à des vignerons engagés, qui révèlent son potentiel en travaillant avec soin les vieilles vignes et en limitant les rendements. L’histoire de l’appellation Bourgogne-Aligoté remonte à la fin du XIXe siècle, époque à laquelle ce cépage fut replanté après le phylloxera pour sa capacité à offrir des vins vifs et désaltérants.

La Cuvée Du Jardin 2021 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés dont elle soulignera la fraîcheur iodée. Elle accompagnera également à merveille des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou des escargots au beurre d’ail. Pour une association régionale typique, un duo avec des gougères encore tièdes sera un accord d’une grande gourmandise. Elle pourra aussi se prêter à un apéritif raffiné, grâce à son équilibre remarquable.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C afin de préserver l’ensemble de ses arômes et sa vivacité. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler pleinement ses nuances aromatiques. Profitez alors de tout le charme et de la fraîcheur d’une belle expression de l’aligoté bourguignon.