Vins Bourgogne-aligoté Domaine Bourguignon-Devaux - 2000

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2000 du Domaine Bourguignon-Devaux est une véritable invitation à (re)découvrir la fraîcheur et l’élégance du cépage aligoté, l’un des trésors méconnus de la Bourgogne. Récolté dans le respect des traditions sur des terroirs régionaux, ce vin sec blanc témoigne d’un millésime mûr. La vinification se fait en cuve afin de préserver au mieux les arômes originels du cépage, offrant au vin une structure vive et une palette aromatique raffinée. Au nez, on retrouve généralement de la pomme verte, du citron et une touche florale, complétés par la maturité en bouteille qui apporte des notes miellées discrètes et une texture soyeuse en bouche.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental favorable à la maturation lente des raisins, ce qui permet l’expression délicate des cépages autochtones. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à une riche histoire viticole, contribuent à la complexité et à la longévité des vins produits dans la région. Si la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses chardonnays et pinots noirs, l’aligoté y trouve également sa place sur des parcelles exposées à la fraîcheur, où il révèle tout son potentiel dans les mains de vignerons passionnés.

Ce Bourgogne Aligoté 2000 se prête particulièrement bien à des accords avec des mets délicats. Sa vivacité et sa fraîcheur d’origine, enrichies par les nuances apportées par l’âge, en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, huîtres, escargots de Bourgogne ou un chèvre frais. Il peut aussi sublimer une simple gougère (spécialité bourguignonne) ou une truite aux amandes. Les plats aux notes citronnées mettront également en avant sa finesse.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors tout le charme d’un Bourgogne Aligoté arrivé à maturité, élégant et persistant.