Vins Bourgogne-aligoté Domaine Germain - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Germain est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, variété historique de Bourgogne. Ce millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur, une belle vivacité et des arômes d’agrumes accompagnés de légères notes florales et minérales. L’Aligoté, souvent planté sur des terroirs vallonnés composés de marnes et d’argiles calcaires, exprime ici une grande pureté aromatique. La vinification traditionnelle réalisée au Domaine Germain privilégie l’élevage en cuves pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage, aboutissant à un vin limpide, droit, et tout en tension.

La Bourgogne est une région emblématique du vignoble français, réputée pour la précision de ses vins. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, offre une maturation lente propice à la finesse aromatique des vins blancs. Les sols, principalement à base de calcaires et d’argiles, jouent un rôle central dans la minéralité et la structure des vins, dont les Bourgogne-Aligoté. Historiquement, l’Aligoté est apprécié pour son caractère désaltérant et son aptitude à accompagner la convivialité bourguignonne, notamment dans le célèbre kir bourguignon, qui associe crème de cassis locale et vin blanc.

Par sa vivacité, ce Bourgogne-Aligoté 2023 se prête merveilleusement à l’apéritif, servi pur, ou en kir. Il accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, des gougères — spécialités fromagères de Bourgogne — ou encore des escargots à la bourguignonne. Sa fraîcheur relève également salades, fromages de chèvre frais et poissons grillés.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un seau à glace pourra être utile pour maintenir la température tout au long du service. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité.