Vins Bourgogne-aligoté Claude & Catherine Maréchal - Bourgogne Aligoté - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2024 du domaine Claude & Catherine Maréchal est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Aligoté. Ce cépage emblématique de la Bourgogne, souvent dans l’ombre du Chardonnay, se distingue pourtant par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2024, récent, est synonyme de fruité intense et d’expression vibrante, propre aux vins jeunes. Les parcelles sélectionnées bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de l’appellation régionale Bourgogne Aligoté. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant le caractère croquant du fruit et une belle acidité naturelle.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins, offre une grande diversité de terroirs. Son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la typicité de l’Aligoté. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins blancs fraîcheur, minéralité et tension. Historiquement, l’Aligoté était le vin du quotidien des Bourguignons, partenaire traditionnel du célèbre kir, mais il connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à des domaines engagés comme Claude & Catherine Maréchal.

Ce Bourgogne Aligoté se marie parfaitement avec des plats simples et conviviaux. Il sera le compagnon incontournable d’un apéritif, associé à des gougères bourguignonnes, une terrine de poissons, ou encore des fruits de mer. Son acidité rafraîchissante en fait également l’allié des escargots persillés, d’une salade de chèvre chaud, ou d’un fromage frais aux herbes, typique de la région.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C. Je recommande une dégustation dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité, mais une légère aération peut révéler des notes florales et citronnées. Au plaisir de votre découverte !