Vins Bourgogne-aligoté Domaine Comte Armand - Bourgogne Aligoté - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Comte Armand, célèbre domaine bourguignon dont la réputation n’est plus à faire, nous propose ici un très beau Bourgogne-Aligoté issu du millésime 2018. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Aligoté, cépage traditionnel et historique de la région, souvent éclipsé par son prestigieux voisin le Chardonnay, mais qui, entre de bonnes mains et sur les beaux terroirs, livre des expressions pleines de vivacité et de fraîcheur. La cuvée 2018 se distingue par une année solaire, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification, précise et respectueuse de la typicité du cépage, vise à préserver la pureté aromatique et le croquant du fruit, tout en laissant s’exprimer la minéralité propre au terroir.

La Bourgogne est un terroir de prestige où la diversité des sols, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, prime. Le climat continental bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins leur finesse et leur tension. Le Bourgogne-Aligoté a longtemps été connu comme un vin d’apéritif ou de Kir, mais aujourd’hui des domaines comme Comte Armand tirent la quintessence de ce cépage, remettant au goût du jour ses qualités d’élégance et de fraîcheur avec, ici, une bouche dynamique, tendue, et des notes d’agrumes, de pomme verte, et parfois une touche florale.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats frais et légèrement acidulés tels qu’un ceviche de poisson, une salade de fruits de mer ou des huîtres. Pour un accord régional, la gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, soulignera le croquant et la fraîcheur du vin. Un jambon persillé de Bourgogne, relevé d’une pointe de moutarde douce, constituera également un choix idéal.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Bourgogne-Aligoté 2018 du Domaine Comte Armand, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Dans un verre à vin blanc classique, il déploiera toute sa vivacité et sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans les deux à trois ans pour en savourer la jeunesse éclatante.