Vins Bourgogne-aligoté Billard Père et Fils

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté de la maison Billard Père et Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, un cépage traditionnel et typique de la Bourgogne. Ici, l’absence de millésime indique sans doute une volonté d’exprimer, au-delà d’une seule année, la fraîcheur et l’équilibre recherchés sur ce type d’appellation régionale. Issu de parcelles sélectionnées sur des coteaux bien exposés, ce vin est généralement vinifié en cuve inox pour préserver toute la pureté du fruit et la vivacité caractéristique de l’Aligoté. On y retrouve des arômes frais d’agrumes, de pomme verte, parfois de fleurs blanches, accompagnés d’une bouche alerte, tendue et salivante, où l’acidité naturelle du cépage donne un caractère désaltérant, parfait pour les amateurs de vins blancs énergiques.

La Bourgogne est un terroir d’exception, mondialement reconnu pour la finesse de ses vins blancs, principalement issus du Chardonnay et de l’Aligoté. Le climat y est de type continental, avec des saisons bien marquées offrant à la vigne des conditions propices à une maturation lente, gage de complexité aromatique et d’équilibre. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, confèrent aux vins cette minéralité vibrante si recherchée. L’Aligoté, cépage un temps relégué dans l’ombre du Chardonnay, connait aujourd’hui un regain d’intérêt, porté par sa fraîcheur et sa grande adaptabilité gastronomique. L’appellation Bourgogne-Aligoté s’étend sur une grande partie du vignoble bourguignon, et met en avant la diversité des terroirs régionaux.

Par sa vivacité, ce Bourgogne-Aligoté accompagne idéalement les spécialités bourguignonnes comme la gougère au fromage ou encore les escargots en persillade. Il se marie aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Plus simplement, il ravira lors d’un apéritif, notamment avec une planche de fromages frais ou de charcuterie. Traditionnellement, il se prête parfaitement à la réalisation du fameux « kir », cocktail bourguignon associant Aligoté et crème de cassis.

Pour une pleine expression de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8 à 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour bénéficier pleinement de son côté croquant et de ses notes fruitées. Ce vin est à boire jeune afin de profiter de sa vitalité et de son éclat.