Vins Bourgogne-aligoté Domaine Rapet Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements réduits, confère au vin une belle vivacité et une expression aromatique précise. Issu de vignes cultivées sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, ce vin est vinifié dans des conditions alliant tradition et savoir-faire familial, majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception et sa mosaïque de parcelles, appelées « climats ». Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés ponctués d’orages, met au défi les vignerons tout en permettant au raisin d’exprimer la finesse de son origine. Les sols calcaires apportent minéralité et tension à l’aligoté, tandis que la présence de marnes et d’argiles nuance la structure et la richesse du vin. Le Domaine Rapet Père & Fils, établi à Pernand-Vergelesses, perpétue une tradition familiale et produit des vins d’une grande régularité, témoins de l'identité bourguignonne.

D’une robe pâle aux reflets verts, ce Bourgogne Aligoté développe des arômes floraux (aubépine, acacia), agrémentés de notes de pomme verte, d’agrumes (citron, pamplemousse) et d’une pointe minérale. Sa bouche vive et désaltérante, soutenue par une trame acide, en fait un partenaire idéal pour les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche, ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais. Pour une alliance typique, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon, dont la texture fondante et les herbes relèvent la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Aligoté 2021, servez-le frais entre 8 et 10°C, dans de grands verres tulipe qui mettent en valeur sa vivacité et ses subtils arômes floraux. Ce vin se déguste dès maintenant pour sa fraîcheur et sa pureté, mais saura conserver son éclat dans les deux à trois prochaines années.