Vins Bourgogne-aligoté Caves de Sainte-Marie-la-Blanche - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2003 des Caves de Sainte-Marie-la-Blanche est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, cépage emblématique souvent éclipsé par le Chardonnay en Bourgogne, mais qui sait pourtant offrir de magnifiques expressions de fraîcheur et de vivacité. Le millésime 2003 est particulier en Bourgogne, marqué par une canicule qui a concentré davantage les arômes et donné des vins gorgés de soleil, parfois plus riches qu’à l’accoutumée, influant sur la texture et la maturité du fruit. Ce vin, probablement vinifié en cuve inox afin de préserver l’intégrité aromatique du cépage, se distingue souvent par ses notes citronnées, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois agrémentées d’une pointe saline ou minérale typique du terroir.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, caractérisée par un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins blancs de la région une minéralité singulière et une belle tension. L’histoire du Bourgogne-Aligoté est, elle aussi, singulière : longtemps considéré comme un vin « d’apéritif » ou de Kir, l’Aligoté gagne en reconnaissance grâce à des vignerons passionnés qui valorisent son potentiel d’expressivité, surtout lorsqu’il émane de vieux ceps et de jolis terroirs comme ceux entourant Sainte-Marie-la-Blanche.

Le Bourgogne-Aligoté est parfait à l’apéritif mais se révèle également à table. Il accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer, une terrine de poisson ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il sera également délicieux avec des escargots à la bourguignonne, dont la vivacité du vin soulignera les saveurs beurrées. Les fromages de chèvre frais s’accordent également parfaitement avec ce type de vin blanc sec et ciselé.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce Bourgogne-Aligoté 2003 à une température de 10-12°C. Ce sera idéal pour mettre en valeur sa fraîcheur, même si le millésime 2003 peut conférer un peu plus d’ampleur et de rondeur qu’à l’accoutumée. Prenez le soin d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa vivacité.