Vins Bourgogne-aligoté Domaine Nicolas Raspiller - Sous la murée - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 "Cuvée Sous la Murée" du Domaine Nicolas Raspiller est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2024, récolté précocement après une année marquée par des conditions climatiques favorables, laisse entrevoir un vin d’une grande pureté aromatique, où dominent des notes d’agrumes, de pomme verte et une subtilité florale. La vinification de cette cuvée mise avant tout sur la préservation du fruit et de la tension du cépage, avec un élevage en cuve inox pour maintenir la fraîcheur et l’éclat du vin.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour exprimer la personnalité de ses cépages blancs. Le terroir des appellations régionales, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au Bourgogne-Aligoté cette minéralité rafraîchissante et cette acidité dynamique. L’Aligoté, cépage historique en Bourgogne, a longtemps été relégué derrière le prestigieux Chardonnay, mais connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons engagés comme Nicolas Raspiller, qui mettent en avant des cuvées franches et gourmandes.

Ce style de vin se marie parfaitement avec des huîtres, des crevettes ou un crabe mayonnaise, et accompagne merveilleusement bien les plats régionaux comme la célèbre gougère bourguignonne ou une terrine de jambon persillé. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre frais pour des accords tout en gourmandise.

Pour apprécier pleinement cette cuvée “Sous la Murée”, il est conseillé de la servir à une température de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et l’expression la plus pure de son fruité croquant. Un service frais mettra en valeur son caractère rafraîchissant et dynamique, idéal à l’apéritif ou au début d’un repas estival.