Vins Bourgogne-aligoté Mollard-Grivat - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Mollard-Grivat 2016 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Aligoté, cépage traditionnel bourguignon réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur. Le millésime 2016, marqué par quelques épisodes de gel au printemps mais sauvé par un bel été, offre des vins équilibrés avec une belle tension acide, caractéristique recherchée dans les Aligotés. Le domaine Mollard-Grivat travaille ses vignes sur des sols typiques de l’appellation régionale, mélangeant argile, calcaire et cailloux, ce qui confère au vin une minéralité plaisante. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver tout l’éclat aromatique du cépage, sans fard ni maquillage, livrant un vin franc doté d’arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, relevés par une finale acidulée.

La Bourgogne est une terre historique de vignobles, réputée mondialement pour ses blancs et ses rouges. L’Aligoté y occupe une place discrète face au Chardonnay, mais ses vignes, souvent plantées sur des expositions plus fraîches et des parcelles moins cotées, produisent des vins qui gagnent en qualité, notamment sur les millésimes où la maturité du raisin est optimale. Le climat tempéré, le contraste thermique entre jours et nuits, et les sols variés (marne, calcaire, argile) permettent d’obtenir une belle expression du terroir. L’histoire de l’Aligoté remonte au 18ème siècle, lorsqu’il a trouvé sa place dans les assemblages régionaux et en monocépage, notamment dans l’élaboration du fameux Kir bourguignon.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera merveilleusement les apéritifs, fruits de mer, huîtres et poissons grillés. Il se marie à merveille avec des escargots de Bourgogne, une gougère au fromage, un jambon persillé ou encore des fromages frais de chèvre. Sa fraîcheur relève aussi parfaitement une salade composée ou des plats à base de légumes croquants.

Pour en profiter pleinement, servez-le entre 8 et 10°C après un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. À boire dans les deux à trois ans pour apprécier sa vivacité, ou à attendre un peu pour découvrir une subtile évolution vers des arômes plus mûrs et miellés.