Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Folie - Monopole Clos la Folie - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté Cuvée Monopole Clos la Folie 2024 du Domaine La Folie est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, un cépage traditionnel bourguignon reconnu pour sa vivacité et sa fraîcheur. Ce millésime 2024 promet une belle expression de son terroir, car la vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la minéralité, avec souvent une fermentation en cuve inox pour préserver le croquant et l’aromatique. La mention "Monopole Clos la Folie" indique que ce vin provient d’une parcelle unique, exclusive au domaine, ce qui lui confère une identité particulière, reflet fidèle du sol et du microclimat de ce clos soigneusement travaillé.

La Bourgogne est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. La région bénéficie d’un climat continental, où les hivers sont froids et les étés chauds, créant des conditions idéales pour l’aligoté qui s’épanouit sur des sols calcaires et marneux. L’histoire de la Bourgogne est intrinsèquement liée à la viticulture depuis l’époque médiévale, où moines et ducs ont façonné le vignoble et instauré un savoir-faire sans égal. L’aligoté y occupe depuis longtemps une place discrète mais précieuse, donnant des vins nerveux, floraux et toniques, parfaits pour les amateurs de fraîcheur.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera idéalement des plats légers et raffinés. Il s’associera très bien avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un ceviche grâce à sa vivacité. Les spécialités régionales comme le jambon persillé bourguignon ou un plateau d’escargots au beurre persillé seront sublimées par son acidité tonique. Pour une touche locale, osez le traditionnel kir en l’agrémentant d’une crème de cassis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la fraîcheur, l’éclat aromatique et la minéralité caractéristiques de l’aligoté sans masquer ses subtilités. Privilégiez de jeunes années pour apprécier sa franchise et sa pureté, mais un ou deux ans de garde lui permettront de gagner en rondeur.