Le Bourgogne-Aligoté 2018 du Domaine La Tour est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, une noble variété souvent dans l’ombre du Chardonnay bourguignon, mais pourtant essentielle à l’identité régionale. Le millésime 2018 fut marqué par une météo particulièrement clémente, offrant à l’Aligoté une maturité optimale et une belle expression aromatique. Sur ce domaine, la vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec une fermentation en cuves inox afin de préserver la vivacité et la pureté aromatique du cépage. Ce vin séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale légèrement saline, soutenue par une acidité rafraîchissante.
La Bourgogne, région emblématique et plurielle, s’étend sur une mosaïque de sols, majoritairement calcaires et argileux, qui confèrent une signature minérale aux vins. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, permettant un équilibre subtil entre puissance et finesse. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle, faisant de ce vin un pilier traditionnel de la table bourguignonne, apprécié pour sa droiture et son aptitude à la convivialité.
Ce vin se marie parfaitement avec des mets délicats qui valorisent sa fraîcheur. Idéal à l’apéritif, il accompagne merveilleusement les huîtres, fruits de mer, tartares de poissons ou crevettes marinées. Pour une alliance typiquement régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, des gougères au fromage ou une terrine de poissons. Son acidité naturelle sublime également les fromages de chèvre locaux.
Pour apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de ce Bourgogne-Aligoté 2018, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à blanc tulipe qui mettra en valeur sa fraîcheur aromatique et sa texture cristalline. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse, mais il peut encore gagner en complexité après un à deux ans supplémentaires en cave.
