Vins Bourgogne-aligoté Bernard Defaix - 2023

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Bernard Defaix est issu du cépage Aligoté, une variété historique de la Bourgogne souvent éclipsée par le Chardonnay, mais qui offre ici une très belle expression. Ce millésime, fraîchement récolté, se distingue par une belle vivacité, des arômes citronnés, de fleurs blanches et une certaine minéralité typique du cépage. Le terroir de Bourgogne, même en appellation régionale, confère à ce vin une complexité rafraîchissante, alliant la droite acidité naturelle de l’Aligoté à une structure élégante. Bernard Defaix est reconnu pour sa rigueur dans la viticulture et la vinification, avec un travail parcellaire soigné et des rendements maîtrisés, ce qui se ressent dans la pureté aromatique du vin.

La Bourgogne est une région emblématique, aux traditions séculaires, où climats et sous-sols argilo-calcaires jouent un rôle prépondérant dans l’expression des vins. Les hivers froids, les étés tempérés ainsi que la diversité des sols offrent des conditions idéales pour des blancs frais et tendus comme ce Bourgogne-Aligoté. Depuis longtemps enraciné dans l’histoire de la région, l’Aligoté accompagne la vie des villages bourguignons et a gagné ses lettres de noblesse, notamment dans des domaines précautionneux comme celui de Bernard Defaix.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2023 se prêtera à merveille à l’apéritif, notamment en base de kir avec une crème de cassis locale. Il accompagnera également parfaitement des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou une terrine de poissons. Pour prolonger le voyage bourguignon, essayez-le sur des escargots à la bourguignonne ou une gougère au fromage. Son intensité aromatique et sa fraîcheur rehausseront aussi des plats d'inspiration méditerranéenne ou des salades estivales.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et mettre en valeur ses arômes d’agrumes. Un passage rapide en carafe peut lui permettre de s’ouvrir davantage si vous l’appréciez dans sa jeunesse. À consommer sur sa fraîcheur durant les trois prochaines années pour profiter de tout son éclat.