Vins Bourgogne-aligoté La Cave Azé

La Cave Azé propose ici un Bourgogne-Aligoté non millésimé, un vin blanc sec issu du cépage aligoté, emblématique de la Bourgogne. L’aligoté, cépage historique moins connu que le chardonnay, est apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin, sans millésime affiché, se distingue souvent par une vinification en cuve inox qui préserve la pureté du fruit et l’expression directe du cépage, tout en offrant un style léger et désaltérant. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes, parfois une fine note légèrement saline, et une belle acidité en bouche qui le rend particulièrement désaltérant.

La Bourgogne, célèbre dans le monde pour ses vins raffinés, possède une mosaïque de sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, particulièrement propices à la culture des grands cépages blancs. L’aligoté y trouve une expression unique, notamment sur les parcelles bien exposées du Mâconnais ou de la Côte Chalonnaise. Si la région est dominée par le chardonnay et le pinot noir, l’aligoté y conserve une place précieuse et contribue à la diversité du vignoble. La tradition veut que ce vin soit souvent associé au fameux kir, mais il mérite d’être dégusté pour lui-même grâce à son caractère frais et direct.

Ce Bourgogne-Aligoté sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un poisson blanc grillé au citron. Il se mariera également à merveille avec des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une gougère bourguignonne. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon pour les salades estivales ou une tarte fine aux légumes du jardin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes floraux. Servez-le jeune pour apprécier tout son éclat et sa fraîcheur, dans des verres à vin blanc, sans carafage préalable.