Vins Bourgogne-aligoté Sandrine Delihong et Fils - Granit Vieilles Vignes - 2023

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Granit Vieilles Vignes 2023 du domaine Sandrine Delihong et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée met en avant des vignes âgées, implantées sur des sols granitiques, qui confèrent au vin une vivacité et une minéralité remarquables. Le millésime 2023, caractérisé par une météo assez clémente, offre un vin à la robe pâle et brillante, proposant un nez expressif dominé par des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron frais, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, son acidité ciselée et sa finale saline, typique de l’aligoté élevé sur granite.

La Bourgogne, région de prestige mondial, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à l’élaboration de grands vins blancs comme rouges. Le terroir de l’appellation Bourgogne-Aligoté valorise particulièrement ce cépage historique, dont les origines remontent au XVIIème siècle. Les sols granitiques apportent une tension et une pureté singulières, idéales pour ceux qui recherchent l’équilibre entre fruité et minéralité. Les vignerons de la région, tels que Sandrine Delihong et Fils, perpétuent une tradition de précision, conjuguant savoir-faire ancestral et respect du terroir.

Ce Bourgogne-Aligoté s’accommode parfaitement des mets frais et iodés. Il accompagnera idéalement des huîtres, coquillages et crustacés, mais s’accordera aussi avec des escargots de Bourgogne persillés, une gougère ou une salade d’herbes fines. Pour aller plus loin dans la tradition régionale, il excellera en apéritif dans le célèbre kir bourguignon, simplement mélangé à une lichette de crème de cassis.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses nuances aromatiques. Un carafage rapide peut être envisagé pour les vins les plus jeunes afin d’exprimer toute leur complexité. À déguster dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, mais une garde de 2 à 3 ans reste possible.