Vins Bourgogne-aligoté Domaine François Carillon - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine François Carillon offre une belle expression du cépage aligoté, cépage blanc emblématique de la Bourgogne, souvent éclipsé par le chardonnay, mais qui séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Issu du millésime 2022, ce vin blanc révèle une robe pâle aux reflets argentés. Au nez, il s’exprime sur des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec parfois une discrète touche de pierre à fusil, reflet de son terroir. En bouche, l’attaque est franche et tonique, portée par une acidité vive et désaltérante, avec une finale tendue et saline qui prolonge le plaisir.

La Bourgogne, région viticole de renommée internationale, possède une grande diversité de terroirs. L’aligoté y trouve sa place sur des sols argilo-calcaires, souvent situés en bas de coteaux, moins exposés, mais tout aussi propices à produire des vins d’une belle définition. Le climat tempéré à influence continentale, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le Domaine François Carillon, implanté à Puligny-Montrachet, bénéficie d’un savoir-faire reconnu qui se traduit par des vinifications précises, cherchant toujours à révéler le caractère du cépage et du terroir.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera à merveille des produits de la mer, tels que des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Il se marie également parfaitement avec des gougères ou une assiette de jambon persillé, deux spécialités bourguignonnes qui révèlent sa fraîcheur. À l’apéritif, il fera sensation avec des tapas légers, des fromages frais ou un tartare de légumes.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour souligner sa vivacité et sa palette aromatique. Ce vin, à boire jeune, exprimera toute sa fraîcheur au cours des deux à trois prochaines années.