Vins Bourgogne-aligoté John Corsin - 2023

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine John Corsin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété historique et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 fait la part belle à la fraîcheur et à la vivacité, avec un profil aromatique souvent empreint de notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches ou de pierre à fusil selon le terroir. La vinification en cuve préserve la pureté du fruit, tandis que la certification biologique garantit un respect de l’environnement et des pratiques culturales soucieuses du vivant.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la finesse de ses blancs, bénéficie ici d’un terroir d’exception. Les sols calcaires et argilo-calcaires participent à conférer à l’Aligoté sa signature minérale et tendue. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente et complète des raisins, permettant de préserver l’acidité naturelle essentielle à l’équilibre de ce type de vin. L’Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons comme John Corsin qui mettent en avant tout son potentiel expressif et rafraîchissant.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des mets simples et frais qui sauront mettre en valeur sa vivacité. Il s’accorde parfaitement avec des huîtres ou des coquillages, un tartare de poisson, une salade de chèvre frais, ou encore des gougères, spécialité bourguignonne par excellence. Il excelle aussi avec une assiette de charcuteries fines ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

En termes de dégustation, servez ce vin jeune et bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler tout son éclat aromatique, sa tension et son allure désaltérante, parfait pour un apéritif estival ou un moment convivial entre amis.