Le Domaine Thevenot-Le Brun signe ici une belle interprétation de l’appellation Bourgogne-Aligoté avec sa cuvée Perles d'Or, millésime 2018. Ce vin sec blanc met traditionnellement en avant le cépage Aligoté, réputé pour sa vivacité, mais il convient de noter que les assemblages ou pratiques peuvent parfois varier. La robe, souvent très limpide et aux reflets gris-vert, annonce un style frais et dynamique. Au nez, le Bourgogne-Aligoté se distingue généralement par des notes citronnées, de pomme verte et parfois une pointe florale ou minérale, résultat d’une vinification soucieuse de préserver le fruit et la tension propres à ce profil. Cette cuvée, issue du millésime 2018, bénéficie d’un millésime solaire en Bourgogne, qui a donné des vins tout en équilibre avec une belle maturité et une acidité conservée, augurant d’une belle structure et d’une aromatique gourmande.
Le Bourgogne est une région emblématique, aux terroirs d’une grande diversité. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté permet d’explorer un visage moins connu mais particulièrement plaisant de cette région, marquée ici par un sol principalement argilo-calcaire et un climat continental tempéré mais contrasté, propice à l’expression d’une grande fraîcheur. Si l’histoire de la Bourgogne est étroitement liée au Pinot Noir et au Chardonnay, l’Aligoté est cultivé ici depuis des siècles et offre un alter ego pétillant et tendu à ces cépages plus classiques.
Aujourd’hui, le Bourgogne-Aligoté s’affirme comme un vin convivial, parfait à déguster en toute simplicité mais pouvant aussi accompagner de nombreux plats. Sa fraîcheur naturelle en fait un excellent compagnon de l’apéritif, servi par exemple en kir (avec une pointe de crème de cassis), mais vous pourrez aussi le marier aux spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne, une terrine de poisson, du jambon persillé ou encore une salade composée. Son profil aromatique et sa vivacité se prêtent également à des accords avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou les fromages de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8 à 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique. Cette cuvée Perles d'Or 2018 trouvera toute sa place lors de moments conviviaux ou pour rehausser la simplicité d’une belle cuisine de terroir.
