Vins Bourgogne-aligoté Charles Aubelin - 2023

Le Charles Aubelin Bourgogne-Aligoté 2023 est un vin blanc sec, élaboré dans la tradition des appellations régionales de Bourgogne. Produit essentiellement à partir du cépage aligoté, il reflète le savoir-faire bourguignon dédié à cette variété ancienne, appréciée pour sa fraîcheur, sa finesse et sa vivacité. Le millésime 2023, récent, implique généralement un vin porté sur la jeunesse, avec une palette aromatique axée sur les agrumes, la pomme verte et parfois une délicate note florale ou minérale, qui évoluera subtilement avec un peu de garde. La vinification, souvent menée en cuve inox pour préserver le fruit, vise à offrir un style franc et direct, où la fraîcheur prime sur l’opulence.

La Bourgogne, berceau historique des grands vins français, est caractérisée ici par un climat tempéré à influence continentale, apportant une maturité maîtrisée à l’aligoté. Les sols de l’appellation régionale sont variés mais se distinguent souvent par leur composition calcaire avec des nuances argilo-siliceuses, conférant au vin une belle tension et une minéralité sous-jacente. Le Bourgogne-Aligoté, longtemps relégué derrière le chardonnay, connaît depuis quelques années un retour en grâce auprès des amateurs de vins blancs droits, friands et désaltérants.

Cet aligoté accompagnera à merveille des mets simples et conviviaux, comme une assiette de jambon persillé, des escargots de Bourgogne, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre frais. Il sera également parfait en apéritif ou encore associé à la fameuse gougère bourguignonne. Sa vivacité en fait aussi un excellent compagnon pour les fruits de mer et les salades printanières aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-Aligoté, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, dans de jeunes verres adaptés aux vins blancs, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse en bouche. Profitez de sa jeunesse pour saisir l’expression vive et tendue propre à ce style emblématique de la région.