La Closerie des Alisiers propose ici un Bourgogne Aligoté blanc sec, non millésimé, qui met en valeur l’expression vive et rafraîchissante de ce cépage traditionnel emblématique de la Bourgogne. Issu majoritairement de raisins Aligoté, ce vin séduit par son caractère fringant : typiquement, l’Aligoté donne naissance à des vins enjoués, à la robe pâle et lumineuse, dotés d’arômes floraux et fruités, où l’on retrouve des notes d’acacia, d’agrumes et parfois une touche de pomme verte. L’élevage, généralement en cuve inox ou en foudres, vise à préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du vin, sans apports boisés marqués. Ce style non millésimé met en avant l’excellence d’un assemblage soigné, davantage axé sur la fraîcheur que sur la complexité du vieillissement.
La région Bourgogne, et tout particulièrement son appellation régionale Aligoté, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le terroir est composé de sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour révéler la vivacité du cépage Aligoté. Malgré la discrétion de cette appellation face aux grands Chardonnay de la région, l’Aligoté possède une belle histoire, valorisée par la tradition locale du fameux "kir", mais il mérite d’être découvert pour lui-même, tant il offre aujourd’hui de belles surprises en pureté et en caractère.
À table, ce Bourgogne Aligoté blanc sec accompagnera avec bonheur de nombreux mets. Sa fraîcheur vive en fait un allié idéal pour les fruits de mer, coquillages, huîtres, crevettes ou bulots. Il excelle également à l’apéritif, seul ou en accompagnement d’une gougère bourguignonne ou d’escargots au beurre persillé. Les spécialités régionales telles que les jambons persillés ou une salade de chèvre chaud trouvent en lui un parfait compagnon grâce à son acidité tranchante qui rafraîchit le palais.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet d’en exalter la vivacité et la franchise aromatique tout en conservant sa texture désaltérante. Profitez pleinement de sa jeunesse, dans les 1 à 3 ans suivant l’achat, afin d’en apprécier tout le dynamisme et la gourmandise.
