Vins Bourgogne-aligoté Domaine Eric Montchovet - 2022

Le Domaine Eric Montchovet nous propose ici un Bourgogne Aligoté 2022, un vin blanc sec issu d’une appellation régionale reconnue pour son authenticité et sa fraîcheur. Le Bourgogne Aligoté tire son nom du cépage traditionnellement associé à cette appellation, réputé pour ses arômes vifs et sa belle acidité. Sur le millésime 2022, le vin se caractérise généralement par une expression aromatique nette, des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois quelques touches florales ou de fruits blancs. L’élevage, souvent en cuve inox ou parfois en fûts anciens, vise principalement à préserver cette vivacité typique et le caractère gourmand du vin, tout en dévoilant une bouche tendue, légère et rafraîchissante.

La Bourgogne, et plus spécifiquement l’appellation Bourgogne Aligoté, bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires transmettant finesse et minéralité aux vins. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet d’obtenir des raisins d’une grande pureté aromatique et favorise la conservation de l’acidité, élément clé du style des blancs bourguignons. L’Aligoté, cépage historique de la région, occupe une place discrète, mais essentielle, dans le paysage viticole bourguignon, avec une histoire remontant au XVIIe siècle.

Ce vin blanc trouve sa place à l’apéritif, où sa fraîcheur met immédiatement en appétit. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou marinés, mais aussi des fromages de chèvre frais. Dans la tradition bourguignonne, il accompagne à merveille une gougère ou des escargots à la bourguignonne, contrastant agréablement avec la richesse du beurre et de l’ail. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par une andouillette grillée.

Pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes, servez ce Bourgogne Aligoté entre 8 et 10°C. Je vous suggère d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver ses notes vives et son caractère désaltérant.