Vins Bourgogne-aligoté Hadrien Brissaud - Cuvée Auguste - 2020

Le Bourgogne-Aligoté 2020 du domaine Hadrien Brissaud, ici proposé sous sa cuvée Auguste, représente une belle expression des vins blancs secs de la Bourgogne. Elaboré très probablement à partir du cépage aligoté, emblématique de cette appellation, il se distingue généralement par sa fraîcheur et ses notes vives. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité en Bourgogne, a permis d’obtenir des vins précis, à la fois fruités et dotés d’une acidité naturelle rafraîchissante. La vinification privilégie souvent l’inox ou la cuve neutre, pour conserver l’expression pure du fruit et de la minéralité du terroir, mais selon le style du producteur, une légère touche boisée n’est pas exclue.

La Bourgogne, région d’excellence viticole, se caractérise par son climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols variés — majoritairement calcaires et argilo-calcaires — apportent finesse et tension à ses vins. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté illustre l’histoire séculaire d’un cépage longtemps utilisé pour apporter dynamisme et vivacité aux vins blancs, et qui connaît aujourd’hui un renouveau grâce à l’attention de vignerons exigeants comme Hadrien Brissaud.

Ce type de vin sec, alliant légèreté, fraîcheur citronnée, parfois des arômes de pomme verte ou de fleurs blanches, s’accorde particulièrement bien avec des mets simples, frais ou iodés. Il sera le compagnon idéal d’un jambon persillé, d’escargots de Bourgogne, d’une terrine de poisson ou d’huîtres, mais aussi de fromages frais comme la faisselle, ou même d’un apéritif gourmand autour de gougères. Il révèle également toute sa vivacité en accompagnement d’une cuisine d’été, autour de salades composées, de légumes croquants ou de carpaccio de poissons.

Pour apprécier pleinement ses qualités gustatives, servez ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut permettre de révéler davantage la palette aromatique, tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature de cette appellation.