Vins Bourgogne-aligoté La Saveur Club - 1992

La Saveur Club 1992, issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté, incarne une belle expression de ce cépage traditionnellement cultivé en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de l’Aligoté, cépage secondaire de la région, qui donne des vins frais, légers et vifs, réputés pour leur acidité rafraîchissante et leur profil aromatique souvent marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. Le millésime 1992, désormais âgé, apporte à ce vin une dimension évoluée, avec possiblement des arômes tertiaires de noisette, de miel ou de pierre à fusil, caractéristiques des vieux blancs bourguignons bien conservés. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la franchise aromatique du cépage.

La Bourgogne, patrie de vins parmi les plus réputés au monde, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la culture des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin une minéralité marquée et une belle tension. Bien que l’Aligoté soit parfois éclipsé par le Chardonnay dans la région, il n’en reste pas moins un vin de tradition, figurant en bonne place sur les tables bourguignonnes, apprécié pour sa vivacité. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, jouant souvent le rôle de compagnon des apéritifs et des plats simples du terroir.

Pour sublimer un Bourgogne-Aligoté tel que celui-ci, son style sec et acidulé s’accorde merveilleusement avec des huîtres, des crevettes grillées ou des escargots de Bourgogne en persillade. Il excelle aussi avec des fromages frais comme le chèvre léger ou encore, dans la tradition régionale, servi en kir avec une touche de crème de cassis. Des plats simples à base de poissons ou des tartes salées aux légumes s’harmoniseront également très bien.

Ce vin sera parfaitement mis en valeur dégusté frais, entre 9 et 11°C, pour souligner sa vivacité et sa pureté aromatique, surtout en considérant la maturité de ce millésime 1992. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille peu avant le service afin d’apprécier pleinement l’éventail de ses arômes évolués.