Vins Bourgogne-aligoté François Chauvé - 2021

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du domaine François Chauvé se distingue par son style typique des blancs secs de cette appellation régionale. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Aligoté, cépage historique et emblématique de la Bourgogne bien qu’il soit moins planté que le Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’une belle vivacité, avec une fraîcheur soulignée et une acidité naturelle très appréciée dans ce style. Une vinification généralement attentive à préserver la pureté du fruit et la trame minérale confère à ces vins un profil désaltérant, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de pomme verte ou de noisette. Le terroir bourguignon, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, influence fortement la minéralité et la tension de l’Aligoté.

La région de Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins d’exception, bénéficie d’un climat tempéré, parfois capricieux, apportant fraîcheur et bonne maturation aux raisins. La Bourgogne-Aligoté, classée en appellation régionale, s’étend principalement sur la Côte d’Or et la Saône-et-Loire, sur des parcelles souvent orientées pour garantir une acidité rafraîchissante. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne, longtemps dans l’ombre du Chardonnay, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à sa capacité à exprimer avec pureté la nature des sols et du millésime.

Ce vin se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères, de fromages frais comme le chèvre, ou d’huîtres et fruits de mer grâce à sa vivacité. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il révèle toutes ses qualités servi avec un jambon persillé de Bourgogne ou en accord classique avec une andouillette à la moutarde. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également le partenaire idéal de salades composées ou de poissons grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc assez ouvert pour laisser s’exprimer les arômes, et dégustez-le dans les deux à trois ans suivant le millésime afin de profiter pleinement de sa jeunesse éclatante et de sa tension rafraîchissante.