Vins Bourgogne-aligoté Maison Anne-Lise Bollut - 2020

Le Bourgogne-Aligoté 2020 de la Maison Anne-Lise Bollut est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté. Ce vin met en avant un style vif et frais, caractéristique de l’aligoté, un cépage traditionnel de Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale du raisin et un équilibre élégant entre acidité et fruit. La vinification privilégie généralement la pureté aromatique, préservant le fruit, la fraîcheur et l’énergie du cépage, sans recours systématique à l’élevage sous bois, afin de préserver sa franchise et sa vivacité naturelle.

La Bourgogne, et particulièrement dans ses appellations régionales telles que Bourgogne-Aligoté, propose un style authentique, axé sur la légèreté et la finesse. La région bénéficie d’un climat continental, apportant des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui est idéal pour l’expression de ce cépage. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, confèrent aux vins leur tension et leur minéralité. Historiquement, l’aligoté a longtemps été le blanc du quotidien, apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité, s’exprimant pleinement dans les terroirs bourguignons, souvent en plaine ou sur des parcelles moins réputées que celles du chardonnay, mais capables de donner des vins de grande buvabilité.

Le Bourgogne-Aligoté s’associe naturellement à des mets simples et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, crustacés, sashimis ou fruits de mer, dont il relèvera la fraîcheur. Il se marie également très bien avec la cuisine régionale, notamment les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur une tarte salée ou une terrine de poisson. Sa vivacité en fait aussi l'accompagnement traditionnel du cassis pour le fameux « kir ».

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement autour de 8 à 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais quelques minutes à l’air lui permettront de révéler tout son caractère aromatique et sa pureté. À déguster dès à présent, il peut aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.