Vins Bourgogne-aligoté Domaine Saint Genys - 2021

Ce Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine Saint Genys se distingue par la fraîcheur typique de ce vin blanc issu de l’appellation régionale Bourgogne. L’Aligoté, cépage emblématique et traditionnel de Bourgogne, est surtout apprécié pour son caractère vif et sa légèreté aromatique. Selon les méthodes traditionnelles, les vins produits à partir de ce cépage mettent en avant des notes florales, d’agrumes ou parfois de pomme verte, avec une acidité marquée qui apporte beaucoup d’énergie à l’ensemble. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a donné des vins relativement tendus, concentrant la vivacité naturelle de l’Aligoté. Le choix de vinifier ce vin en demi-sec est assez rare pour l’appellation et offre probablement une dimension légèrement plus ronde et gourmande, contrebalançant l’acidité naturelle par une touche de douceur, sans jamais verser dans l’opulence.

La Bourgogne, région viticole à la renommée internationale, bénéficie d’un climat continental avec des hivers marqués et des étés tempérés. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité raffinée et une grande pureté aromatique. L’histoire de cette région est intimement liée à la culture de la vigne, et l’Aligoté – bien que souvent dans l’ombre du Chardonnay – est ici parfaitement adapté à l’expression de terroirs frais et ventilés.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, misez sur des plats frais et conviviaux. Il s’associera à merveille à des fruits de mer, des escargots de Bourgogne, ou une terrine de poisson. Les spécialités régionales comme la gougère ou une simple planche de fromages de chèvre frais relèveront délicatement sa vivacité et le léger moelleux qu’apporte son style demi-sec. Il pourra aussi surprendre sur une cuisine asiatique légèrement épicée, créant un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre pourra également en révéler toute la gourmandise et l’élégance. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa franchise aromatique.