Vins Bourgogne-aligoté Domaine GAY Francois et Fils - 2018

Le Bourgogne Aligoté 2018 du Domaine GAY François et Fils est un vin blanc sec issu d’une appellation régionale emblématique, reconnue pour la fraîcheur et la vivacité de ses cuvées. La cuvée, millésimée 2018, se montre en général généreuse, marquée par un été chaud qui a offert des raisins bien mûrs tout en conservant une belle acidité typique du style. Élaboré traditionnellement, ce vin met en avant l’expression authentique de son cépage principal, l'aligoté, qui donne des vins droits, sur la tension, souvent avec des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois relevées d’une touche florale et d’une délicate amertume finale.

La Bourgogne se distingue par la diversité de ses sols : ici, on rencontre majoritairement des marnes calcaires et des terres argilo-calcaires, qui participent à la singularité de chaque cuvée régionale. La région jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations de température notables entre le jour et la nuit, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne est ancienne : cépage parfois méconnu, il a su trouver ses lettres de noblesse auprès des amateurs de vins blancs friands, digestes et délicatement citronnés.

Idéalement, un Bourgogne Aligoté s’accorde avec des mets simples et savoureux. Il excelle à l’apéritif, en compagnie de gougères ou d’escargots à la bourguignonne pour jouer le parfait accord régional. Vous pouvez également le proposer sur une cuisine marine : huîtres, crevettes grillées, sashimi, mais aussi avec une salade fraîche d’été ou une quiche aux légumes. Sa structure et sa vivacité en font aussi un compagnon idéal du fameux jambon persillé ou d’un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la minéralité de ce Bourgogne Aligoté 2018, il est recommandé de le servir autour de 8-10°C. Une légère aération en bouteille lui permettra de dévoiler sa palette aromatique subtile. À déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse croquante, même si certains amateurs apprécieront sa capacité à évoluer sur quelques années.