Vins Bourgogne-aligoté Chais de la grange - 2023

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Chais de la Grange se présente comme un vin blanc sec, typique des appellations régionales de Bourgogne. Issu principalement du cépage Aligoté, cépage autochtone bourguignon, ce vin dévoile généralement une robe claire aux reflets verts. Au nez, il offre des arômes vifs et frais, souvent marqués par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une acidité naturellement tonique, qui lui confère beaucoup de fraîcheur et une finale désaltérante, idéale pour les amateurs de blancs nerveux et digestes. Pour ce millésime 2023, il est probable que l'élevage ait privilégié l'inox, afin de conserver tout le croquant du fruit et l’expression pure du cépage.

La Bourgogne, région emblématique du vin français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturation lente et contrôlée des raisins. Les sols bourguignons, et tout particulièrement ceux réservés à l’Aligoté, allient argile, calcaire et parfois sables, conférant aux vins une tension minérale appréciable. Cette tradition du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle et fait partie du patrimoine convivial de la région, notamment avec la fameuse tradition du kir, où l’Aligoté est associé à une crème de cassis.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté accompagnera à merveille les apéritifs, les fruits de mer, les huîtres, les rillettes de poisson ou encore un jambon persillé, plat bourguignon par excellence. Il sera également parfait sur une terrine de légumes ou des fromages frais issus de la région, comme le fromage de chèvre charolais.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le au dernier moment pour bénéficier de toute sa vivacité et de son aromatique, et profitez-en dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et la pureté du fruit.