Vins Bourgogne-aligoté Domaine Pacaud - Cépage Aligoté - 2023

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Pacaud est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, située au cœur de la Bourgogne. Comme son nom l’indique, il met probablement en avant l’Aligoté, cépage traditionnel et emblématique des blancs frais et vifs de la région. Le millésime 2023, sous réserve des conditions particulières de l’année, devrait offrir un vin souple, équilibré entre tension acide et fruité, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur, vise à maintenir la franchise du fruit et l’expression naturelle du cépage, même si chaque domaine peut apporter ses propres nuances.

La Bourgogne, terre de vins d’exception, s’étend sur une mosaïque de climats et de terroirs, dont les sous-sols calcaires et argilo-calcaires sont particulièrement favorables aux vins blancs de caractère. L’appellation Bourgogne-Aligoté occupe les parcelles les mieux exposées pour ce cépage, souvent en plaine ou sur les coteaux moins prestigieux que ceux du Chardonnay, mais où l’Aligoté révèle une vivacité toute bourguignonne. Le climat tempéré, ponctué de variations saisonnières, permet à ce cépage d’exprimer une belle tension tout en conservant sa légèreté. L’histoire de l’Aligoté remonte à plusieurs siècles, et il fait aujourd’hui l’objet d’un regain d’intérêt grâce à sa capacité à produire des vins frais, digestes et très agréables à l’apéritif.

Ce vin s’accorde à merveille avec les spécialités de la région comme la gougère au fromage, les escargots de Bourgogne, ou encore une terrine de poisson. Sa fraîcheur saura aussi mettre en valeur des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés, sans oublier le classique jambon persillé. À l’apéritif, il fera sensation, notamment en version “kir” agrémenté d’une touche de crème de cassis, tradition bien bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver toute la vivacité et l’élégance de ses arômes, tout en révélant sa minéralité et sa belle acidité naturelle. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa spontanéité.