Vins Bourgogne-aligoté Nuiton-Beaunoy - 2023

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy, présenté ici en demi-bouteille, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la région. Élaboré très probablement à partir du cépage Aligoté, célèbre pour sa fraîcheur et sa vivacité, ce vin exprime tout le potentiel de sa jeunesse millésimée. Le style du Bourgogne Aligoté est généralement marqué par une belle tension acide, des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, parfois rehaussés d’une subtile note minérale due à l’influence du terroir bourguignon. La vinification, souvent menée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, donne un vin franc, direct et rafraîchissant, idéal pour une dégustation dès maintenant.

La Bourgogne, berceau du cépage Aligoté, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers frais, des étés modérés et des automnes ensoleillés, favorisant la lente maturation des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols, souvent composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une expression fine et élégante. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle ; longtemps considéré comme un cépage secondaire, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à son tempérament frais et son aptitude à produire des vins accessibles et gourmands.

Ce Bourgogne Aligoté accompagne à merveille les mets légers et iodés. Il fera sensation en apéritif, servi avec des gougères bourguignonnes ou des escargots au beurre persillé pour un accord régional. Il saura aussi mettre en valeur des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou une salade fraîche aux herbes.

Pour apprécier pleinement son éclat et sa vivacité, servez-le entre 8 et 10°C. Un passage au frais, sans excès, permettra de révéler toute sa pureté aromatique. Ouvrez la demi-bouteille juste avant le service pour profiter de sa fraîcheur immédiate et de sa finale désaltérante.