Vins Bourgogne-aligoté Gérard Persenot - 2018

Le Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine Gérard Persenot est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, en plein cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Aligoté, ce vin se distingue par son profil vif, frais et gourmand. Le millésime 2018, plutôt solaire en Bourgogne, a permis aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions, apportant au vin un équilibre harmonieux entre acidité et matière. On retrouve habituellement dans ce style une robe pâle aux reflets verdâtres, un nez marqué par des arômes d’agrumes, de pomme verte, quelques notes florales, parfois même une touche saline ou minérale selon le terroir et la vinification. Gérard Persenot, comme de nombreux vignerons attentifs, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur typique de ce cépage.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, est réputée pour la complexité et la diversité de ses sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, ce qui confère aux vins une belle expression minérale. Le climat continental, alternant des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, permet d’atteindre de belles maturités aromatiques tout en préservant une belle vivacité, ce qui est particulièrement bénéfique à l’Aligoté. L’histoire du cépage Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, et il a su se tailler une place à part grâce à sa capacité à donner des vins de caractère, appréciés pour leur fraîcheur.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des huîtres, des crevettes ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera également une quiche lorraine, une gougère bourguignonne, ou encore l’emblématique jambon persillé de Bourgogne. Plus simplement, il s’accorde parfaitement à des fromages de chèvre frais ou à une salade composée aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté 2018 à une température de 8 à 10°C, afin de valoriser sa fraîcheur et ses arômes subtils. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’aérer légèrement. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse, tout en conservant un potentiel intéressant sur deux à quatre ans selon les conditions de conservation.