Vins Bourgogne-aligoté Domaine Christine, Elodie & Patrick Chaland

Le Domaine Christine, Elodie & Patrick Chaland propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté. En l’absence de mention précise du millésime, il est probable que ce vin vise à exprimer toute la fraîcheur et la spontanéité de son cépage traditionnel, l’aligoté, que l’on retrouve majoritairement dans cette appellation. Généralement vinifiés en cuves inox pour préserver le fruit et la vivacité, les Bourgogne-Aligoté se distinguent par leur caractère gouleyant, leur acidité rafraîchissante et leurs arômes croquants, oscillant entre agrumes, pomme verte et fleurs blanches. L’attention apportée par le domaine à son travail de vigne et de cave transparaît souvent dans des expressions nettes, franches et précises de ce cépage historique de Bourgogne.

La région viticole de Bourgogne est réputée dans le monde entier pour la finesse de ses vins, grâce à un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers plutôt froids et des étés chauds mais modérés. Les sols bourguignons sont très variés, mais dans le cas de l’aligoté, on rencontre fréquemment des terrains argilo-calcaires ou marneux, qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant de la tension. L’appellation Bourgogne-Aligoté, née en 1937, témoigne de l’histoire profonde de ce cépage, longtemps compagnon fidèle du chardonnay, et aujourd’hui recherché pour sa haute buvabilité et sa vivacité naturelle.

Côté accords, ce vin blanc sec au profil frais et désaltérant accompagne à merveille les apéritifs, notamment accompagné de gougères ou d’escargots de Bourgogne. Il s’exprime également à table avec les fruits de mer, une douzaine d’huîtres, un poisson grillé ou une simple salade de chèvre chaud. Les spécialités régionales comme le jambon persillé s’avèrent aussi de très bons compagnons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère aromatique, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre exaltera ses arômes vifs et son équilibre en bouche. Ce vin s’apprécie idéalement dans sa jeunesse, pour conserver tout son éclat.