Vins Bourgogne-aligoté Gibert Germain - 1989

Ce Bourgogne-Aligoté 1989 du domaine Gibert Germain est un vin blanc sec représentatif d’une tradition bourguignonne qui valorise la fraîcheur et l’expression du terroir. Issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, il a probablement été élaboré à partir du cépage aligoté, reconnu pour donner des vins vifs, droits et lumineux, souvent appréciés pour leur trame acidulée et leur légèreté. Le millésime 1989 est intéressant ; année réputée pour sa chaleur et sa maturité, il suggère que ce vin, s’il a été bien conservé, a pu évoluer vers des arômes plus complexes, mêlant à la fois des notes d’agrumes confits, de pomme mûre, de noisette, voire de miel tout en conservant, dans le meilleur des cas, une belle vivacité.

La Bourgogne, et en particulier ses appellations régionales telles que Bourgogne-Aligoté, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant l’expression pure du sol calcaire et argilo-calcaire typique de la région. L'histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte à plusieurs siècles ; souvent planté sur les zones moins prestigieuses que le chardonnay, il a conquis ses lettres de noblesse grâce à une production qualitative et à un renouveau d’intérêt pour les cépages autochtones.

Ce style de vin se marie parfaitement avec des mets simples et savoureux. On le recommande volontiers sur des fruits de mer, des crevettes marinées, une assiette d’huîtres, ou encore des escargots persillés. Il fait également merveille avec la célèbre gougère bourguignonne, un fromage de chèvre frais ou une tarte à l’oignon. Si le vin offre encore de la vivacité, il pourra également accompagner des plats en sauce blanche ou des poissons grillés.

Pour savourer tout le potentiel de ce vin d’âge, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Compte tenu de son millésime avancé, veillez à l’ouvrir délicatement pour éviter de perturber d'éventuels dépôts et envisagez, selon son état, de le déguster rapidement après ouverture afin de profiter au mieux de ses arômes résiduels et de sa délicatesse.