Vins Bourgogne-aligoté Vigne des Champs - 2023

Le Bourgogne Aligoté 2023 “Vigne des Champs” est un vin blanc sec issu d’une appellation régionale emblématique de Bourgogne, connue pour produire des vins frais, vifs et accessibles. Ce vin est élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Aligoté, un cépage bourguignon traditionnel qui se distingue par sa vivacité et son profil aromatique sur la fraîcheur. Le millésime 2023, récent, laisse présager une expression particulièrement vibrante et sur le fruit, caractéristique des années jeunes. Les pratiques de vinification pour ce type de vin recherchent généralement à préserver la pureté du fruit et l’acidité naturelle du cépage, avec un élevage souvent bref et peu interventionniste afin d’en exalter la fraîcheur.

La Bourgogne, et en particulier ses appellations régionales, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers relativement froids et des étés chauds, propices au développement d’une belle acidité dans les raisins. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à des calcaires marneux, apportent élégance, minéralité et finesse au vin final. L’histoire de l’Aligoté est fortement liée à la Bourgogne, où il est cultivé dans des terroirs parfois moins prestigieux que ceux du Chardonnay, mais où il exprime tout de même une belle typicité et une vraie personnalité.

Ce Bourgogne Aligoté s’accordera parfaitement avec des mets mettant en valeur sa vivacité : il accompagnera à merveille fruits de mer, huîtres, crevettes ou poissons grillés. Il saura également sublimer des assiettes de charcuteries fines ou le célèbre jambon persillé bourguignon. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à des gougères au fromage comme on les sert souvent en Bourgogne, ou tout simplement à l’apéritif, éventuellement en kir avec de la crème de cassis ?

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jeune et frais, idéalement à une température de 8 à 10°C, afin d’en savourer toute la fraîcheur aromatique et l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il vient d’être ouvert, pour laisser s’exprimer ses arômes les plus délicats.