Vins Bourgogne-aligoté Domaine Guy Bocard - Vieilles Vignes - 2006

Le Domaine Guy Bocard signe ici une cuvée de Bourgogne Aligoté issue de vieilles vignes, millésime 2006. Ce vin blanc sec est élaboré sur une appellation régionale réputée pour la fraîcheur et la vivacité de ses vins. Traditionnellement, le Bourgogne Aligoté est produit à partir du cépage Aligoté, qui se distingue par son profil aromatique acidulé et sa capacité à bien vieillir lorsqu'il provient de vignes âgées. La mention "Vieilles Vignes" laisse présager une certaine profondeur et complexité, les rendements plus faibles des ceps anciens apportant généralement une concentration accrue dans le verre, avec une jolie trame minérale et une acidité tonique typique de ce style. Le millésime 2006, après plusieurs années d’évolution, confère probablement au vin une palette aromatique mêlant encore de la fraîcheur sur des notes de citron mûr, de pomme, de fleurs blanches, avec peut-être des nuances plus évoluées de miel léger, de noisette et une suavité en bouche liée à l’âge.

La Bourgogne, et plus particulièrement les terroirs destinés à l’Aligoté, bénéficie d’un climat continental à hivers froids et étés parfois chauds, qui imprime aux vins une grande finesse et une précision aromatique. Les sols argilo-calcaires et marneux de la région favorisent l’expression de la minéralité, participant à l’identité racée de ce type de vin. L’histoire du Bourgogne Aligoté est intimement liée à la tradition bourguignonne, où ce vin blanc fut longtemps dégusté dans la convivialité, notamment en « kir », mais son retour en grâce met aujourd’hui en avant ses plus belles expressions de terroir, comme chez Guy Bocard.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes s’apprécie sur des produits simples et savoureux. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, une terrine de légumes frais ou un fromage de chèvre bourguignon comme le Charolais. Plus traditionnellement encore, il sublimera un jambon persillé, spécialité régionale, ou des escargots de Bourgogne pour honorer ses racines.

Afin de profiter pleinement de sa tension et de la complexité acquise avec les années, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour aérer les arômes si le vin vous semble encore réservé à l’ouverture. Dégustez-le dans sa jeunesse tardive pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique.