Vins Bourgogne-aligoté UVCD - 2023

Le UVCD Bourgogne Aligoté 2023 est un vin blanc sec issu de la grande tradition bourguignonne. L’aligoté, cépage blanc emblématique de la région, donne naissance à des vins frais et vifs, marqués par la franchise de leur expression aromatique. Dans ce millésime 2023, réputé en Bourgogne pour la qualité sanitaire des raisins et la belle maturité atteinte grâce à un été équilibré, le vin se présente généralement avec une robe brillante aux reflets pâles. Les arômes sont souvent dominés par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une pointe florale subtile. L’élevage se fait le plus souvent en cuve inox ou en foudres afin de privilégier l’éclat du fruit et la pureté du cépage, préservant une tension minérale typique.

Le Bourgogne Aligoté occupe une place singulière dans le vignoble de Bourgogne. Cette appellation régionale s’étend sur différents terroirs de la Côte d’Or, de l’Yonne et de la Saône-et-Loire, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui favorisent la vivacité du vin. Le climat bourguignon, à dominante continentale, offre des hivers froids et des étés chauds propices à une maturité harmonieuse, tout en préservant l’acidité caractéristique recherchée dans ce style. L’histoire de l’aligoté est étroitement liée à celle du « kir », fameux apéritif bourguignon créé au siècle dernier, mettant à l’honneur la fraîcheur du cépage alliée à la crème de cassis.

Sa vivacité rafraîchissante en fait un apéritif parfait mais aussi un compagnon idéal pour des mets simples et goûteux. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres, des terrines de poissons ou encore un jambon persillé bourguignon. Sa fraîcheur acidulée se marie aussi à la cuisine de bistro, comme une salade de chèvre chaud, ou des escargots de Bourgogne, dont il souligne le beurre et l’ail.

Pour révéler toute sa personnalité, servez ce Bourgogne Aligoté 2023 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité et sa pureté d’expression en bouche. Il peut se déguster dès maintenant pour sa jeunesse, mais quelques années de garde apporteront une rondeur supplémentaire si vous recherchez plus de complexité.