Vins Bourgogne-aligoté Valentin Vignot - 2022

Ce Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Valentin Vignot se démarque par son expression franche et rafraîchissante, fidèle à la tradition de ce cru régional emblématique. Issu majoritairement du cépage aligoté, ce vin blanc sec offre généralement un profil fruité et acidulé, alliant des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, portées par une vivacité caractéristique. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur du raisin, privilégie souvent l’élevage en cuve afin de mettre en valeur la pureté aromatique et l’énergie naturelle du vin.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins blancs comme de ses rouges, trouve dans son appellation Bourgogne Aligoté une expression simple et conviviale, ancrée dans l’histoire viticole régionale. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet à l’aligoté de mûrir tout en conservant une belle acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, apportent structure et minéralité, conférant aux vins une belle colonne vertébrale. L’aligoté, cépage longtemps considéré comme secondaire, retrouve aujourd'hui ses lettres de noblesse grâce à l’engagement de vignerons passionnés.

Ce vin s’appréciera tout particulièrement à l’apéritif, avec des gougères bourguignonnes encore tièdes ou, plus traditionnellement, en accompagnement d’un jambon persillé. Il formera également un bel accord avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, dont il accompagnera la fraîcheur et le croquant. Vous pouvez aussi le proposer avec un fromage de chèvre léger ou une salade estivale aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté 2022 bien frais, entre 8 et 10°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais un verre ouvert privilégiera l’expression de ses arômes printaniers. Cette cuvée, vive et désaltérante, sera idéale à savourer jeune, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.