Vins Bourgogne-aligoté J.M. Sapin - 2023

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine J.M. Sapin offre une belle expression de ce vin blanc sec, apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité. Cette cuvée naît au cœur des appellations régionales de Bourgogne, où l’Aligoté, cépage blanc traditionnel de la région, trouve ses lettres de noblesse. La famille Sapin propose ici un millésime à l’allure claire et brillante, caractérisé par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pomme verte. En bouche, l’attaque est souvent vive, soulignée d’une acidité nerveuse qui vient équilibrer un corps léger et désaltérant. Généralement élevé en cuve, l’Aligoté révèle ainsi toute la pureté du fruit et du terroir.

La Bourgogne, berceau historique des grands vins de France, se distingue par une mosaïque de terroirs uniques, façonnés par des générations de vignerons. Dans sa partie dédiée à l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, les parcelles bénéficient d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, créant des conditions idéales pour l’expression du cépage. Les sols majoritairement calcaires et marneux apportent aux vins une belle tension et une grande précision aromatique. L’Aligoté, longtemps demeuré dans l’ombre du Chardonnay, tire aujourd’hui profit de ce terroir pour signer des vins à la fois simples et enthousiasmants, garants d’une réelle identité bourguignonne.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté 2023 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ou un simple plateau de fromages frais. Sa vivacité en fait également un allié idéal pour accompagner le célèbre jambon persillé bourguignon ou tout apéritif à base de gougères, spécialité régionale à base de pâte à choux et de fromage. Il excelle aussi en accompagnement d’une cuisine estivale, telle qu’une salade de crudités ou des poissons grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation pour en apprécier pleinement la vivacité et l’énergie, caractéristiques du millésime 2023. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, invite à une dégustation conviviale et spontanée.