Vins Bourgogne-aligoté Pascal Boucuard - Réserve Saint-Pierre - 2024

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Réserve Saint-Pierre 2024 signé Pascal Boucuard se présente comme un vin blanc sec, emblématique de la tradition bourguignonne. Issu très probablement du cépage aligoté, emblème de cette appellation régionale, il s’illustre généralement par une robe pâle et brillante ainsi qu’un bouquet frais, dominé par des notes florales, d’agrumes et parfois de pomme verte ou de poire. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une agréable vivacité et une fraîcheur marquée, typiques de l’aligoté, offrant une bouche tendue, dynamique, avec une finale désaltérante. Selon les choix de vinification du domaine, la Cuvée Réserve Saint-Pierre peut aussi offrir une texture légèrement plus ample si elle a bénéficié d’un élevage sur lies.

La Bourgogne est une région où le terroir est roi. Ici, le climat continental, les hivers froids, les étés chauds mais tempérés et l’alternance d’humidité créent des conditions idéales pour le développement de raisins à maturité lente. Les sols bourguignons, souvent argilo-calcaires, apportent tension et minéralité aux vins blancs, en particulier dans le cas de l’aligoté, qui trouve un terrain d’expression privilégié sur certaines parcelles bien exposées. Si la Bourgogne est mondialement réputée pour le chardonnay et le pinot noir, l’aligoté affirme une personnalité distincte, tout en fraîcheur et en nuance, et demeure un excellent ambassadeur de la convivialité locale.

Ce type de vin blanc sec se marie à merveille avec des mets légers. Il s’accordera parfaitement avec les spécialités bourguignonnes telles que la gougère au fromage, les escargots persillés ou encore une truite aux amandes. À l’apéritif, il sublime les fromages frais et les charcuteries fines. Plus classiquement, il est le partenaire idéal d’un jambon persillé, d’huîtres ou d’un tartare de poisson, sa vivacité relevant subtilement les arômes iodés ou l’acidité douce des plats.

Il est conseillé de déguster ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes délicats. Dans sa jeunesse, il brillera par sa vivacité, mais une légère aération en carafe pourra permettre aux arômes de s’ouvrir davantage, offrant alors une dégustation toute en élégance et en simplicité.