Vins Bourgogne-aligoté Michel Sarrazin - Chamailles - 2024

La cuvée Chamailles 2024 du domaine Michel Sarrazin, issue de l’appellation Bourgogne-Aligoté, propose tout l’éclat que l’on attend des grands blancs secs de la région. Fidèle au style traditionnel, ce vin met probablement à l’honneur le cépage aligoté, connu pour son allure vive et sa fraîcheur acidulée. Le millésime 2024 promet des arômes expressifs, avec une attaque tonique, soutenue par une belle tension. La robe est généralement claire et lumineuse, tandis que le nez dévoile souvent des notes de fleurs blanches et d’agrumes, évoquant parfois le zeste de citron ou la pomme verte. En bouche, la vivacité de l’aligoté s’exprime par une structure légère, un fruit gourmand et une finale nette.

La Bourgogne occupe une place singulière dans le paysage viticole français, cultivant l’art des vins d’expression, aussi bien en blanc qu’en rouge. Les vins issus de l’appellation régionale Bourgogne-aligoté proviennent de parcelles aux sols calcaires et argileux, qui confèrent finesse et pureté au vin. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et des écarts de température notables, garantit la parfaite maturité du raisin sans jamais sacrifier la fraîcheur. Historiquement, l’aligoté a toujours gardé sa place aux côtés du chardonnay, offrant une alternative plus nerveuse et désaltérante, très appréciée des amateurs lors de l’apéritif ou en accompagnement de mets délicats.

Côté accords, ce Bourgogne-Aligoté s’invitera volontiers à l’heure de l’apéritif, nature ou associé à une crème de cassis pour composer le célèbre kir bourguignon. Il saura également sublimer des fruits de mer, des huitres, un gravlax de saumon ou encore des escargots de Bourgogne persillés. Pour jouer la carte terroir, osez une gougère au comté ou un jambon persillé. Sa vivacité en fait aussi un allié des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes typiques, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Moment idéal de dégustation : dans sa jeunesse, sur sa tension et son croquant, mais il peut supporter quelques années en cave pour développer davantage de nuances.