Vins Bourgogne-aligoté Domaine Domaine - 1997

Ce Bourgogne Aligoté 1997 du Domaine Domaine est un vin blanc sec emblématique de la tradition bourguignonne. Issu très probablement du cépage aligoté, cépage blanc autrefois largement représenté en Bourgogne, il offre dans ses plus belles expressions jeunesse un caractère vif, frais et ciselé, porté sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile touche saline. Néanmoins, avec ce millésime de 1997, la couleur et la structure du vin ont sans doute évolué vers des notes confites, de fruits secs, parfois miellées ou briochées, selon le soin porté à la vinification et à la conservation. La vinification de l’aligoté en Bourgogne fait souvent la part belle à l’expression du terroir, avec une intervention modérée du bois, ce qui permet au vin de garder une grande fraîcheur même après plusieurs années.

La Bourgogne, région viticole historique au nord-est de la France, tire la singularité de ses vins de la mosaïque de terroirs et de la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires pour l’aligoté. Le climat continental, aux hivers marqués et étés chauds, favorise une maturation lente du raisin apportant caractère et complexité. Si l’appellation Bourgogne Aligoté couvre l’ensemble de la Bourgogne, les plus réputés proviennent souvent de parcelles bien exposées sur de petites collines, bénéficiant d’une belle fraîcheur et d’un ensoleillement optimal. Historiquement considéré comme un vin de soif ou de convivialité, l’aligoté connaît un regain d’intérêt grâce à des vignerons soucieux de valoriser ce patrimoine.

Idéal à l’apéritif, ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec la cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé ou escargots. Il sera également un compagnon de choix pour des fruits de mer, des poissons grillés ou fumés, ou encore une tarte salée aux légumes. Si vous optez pour le traditionnel kir, préférez une crème de cassis discrète pour ne pas masquer la subtilité aromatique, surtout sur un millésime mûr.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 10 à 12°C afin de révéler la complexité de ses arômes évolués, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour mieux apprécier ses nuances.