Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sylvain Pataille - Longeroies - 2022

Le Bourgogne-Aligoté 2022 « Cuvée Longeroies » du Domaine Sylvain Pataille est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, situé au cœur de la Bourgogne. Ce cépage, traditionnellement appelé Aligoté, offre des vins vifs et très expressifs, marqués par une fraîcheur acidulée et un profil aromatique délicat. La cuvée « Longeroies » évoque sans doute une sélection parcellaire particulière, mettant en avant la typicité d’un terroir bien identifié, qui se distingue souvent par des sols calcaires plus ou moins argileux, idéaux pour révéler la minéralité de l’Aligoté. Le millésime 2022, réputé pour sa belle maturité, promet un équilibre séduisant entre tension, aromatique vive et texture raffinée, souvent magnifié par vinification soignée mêlant précision et respect du fruit.

La Bourgogne, région de prestige, bénéficie d’un climat continental propice à la production de vins blancs cristallins aux notes florales et d’agrumes. Ce terroir repose sur des couches géologiques complexes dominées par le calcaire, conférant minéralité et élégance aux vins d’Aligoté. Longtemps relégué derrière le Chardonnay, l’Aligoté connaît un regain d’intérêt grâce à certains vignerons passionnés, comme Sylvain Pataille, qui ont su montrer toute la noblesse de ce cépage lorsqu’il est cultivé sur de beaux terroirs et vinifié avec soin. L’histoire de la Bourgogne se retrouve dans chacune de ces cuvées authentiques, reflets d’un patrimoine viticole séculaire.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera parfaitement des plats simples et raffinés de la cuisine bourguignonne, comme les escargots au beurre persillé ou une gougère au fromage. Sa vivacité en fait aussi un compagnon idéal pour des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages frais tels que le chèvre. Pour une expérience encore plus régionale, n’hésitez pas à marier ce vin à un jambon persillé ou à des œufs en meurette, pour une harmonie toute en fraîcheur et en équilibre.

Pour apprécier pleinement la tension et la pureté aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le Bourgogne-Aligoté « Longeroies » entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut également révéler toute la complexité de sa trame. Bonne dégustation !