Vins Bourgogne-aligoté Domaine Collotte - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2018 du Domaine Collotte est un vin blanc sec typique de la sous-région Bourgogne des appellations régionales. Issu principalement du cépage Aligoté, ce vin présente une belle fraîcheur et une acidité marquée, caractéristique de ce cépage souvent prisé pour sa légèreté et sa vivacité. Le millésime 2018, plus généreux en termes de maturité, confère à ce vin une texture agréable et une complexité aromatique avec des notes de pomme verte, d'agrumes et une touche florale. Le terroir de Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre un environnement idéal pour la production de vins d'une grande finesse. Le Domaine Collotte, bien établi dans la région, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour des vins authentiques et représentatifs de leur terroir.

Les accords mets-vins idéaux pour ce Bourgogne-aligoté incluent des fruits de mer et des poissons grillés qui sublimeront sa vivacité. Essayez également un plateau d’huîtres de Bretagne pour un accord régional délicieux. Sa fraîcheur se marie bien avec une salade de chèvre chaud, ou encore, avec des plats à base d'asperges ou de tartare de poissons. Les plats de la cuisine bourguignonne, tels que la gougère au fromage, se révèlent aussi être d'excellentes compagnons de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-aligoté 2018, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur aromatique. Un léger passage en carafe d'une quinzaine de minutes peut aider à libérer davantage ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe claire et limpide, puis humez ses arômes vifs et fruités. En bouche, découvrez son équilibre, son acidité rafraîchissante et ses saveurs agréablement fruitées.